ルーカレーよりも簡単！家にある材料で本格スパイスカレーの作り方

暑い夏に食べたくなるのがカレー！

だけど、市販のルーを使うとどうも胃もたれが・・。（そんなお年頃）

それなら、小麦粉を使わないスパイスカレーを作ればいいと思い立って作ってみたのが2年前。

今ではカレーといえば、我が家の定番はスパイスカレーになりました。

でも、スパイスカレーって作るの面倒なイメージありますよね。

今回は、主婦から苦手意識を持たれやすいスパイスカレーを、簡単においしく仕上げるコツをご紹介します。

スパイスカレーとは

「スパイスカレー＝インドカレーやスリランカカレー」

ではありません。そもそもインドやスリランカには日本のようなカレーの概念はなく、私たちがインドカレー、スリランカカレーと思っているのは、あくまでもスパイスを使ったインド料理、スリランカ料理です。

では、スパイスカレーってなんなの？って思いますが、これは、市販のルーを使わずに作るカレーのことで、実は日本が発祥。

最初にスパイスカレーを提供したのは1990年前半の大阪のカレー店といわれており、その後、料理研究家が小麦粉やルーを使わずにスパイスを使ったカレーをスパイスカレーと呼んでいたのが、SNSなどで普及して一般的になったそうです。

鉄板スパイスはある？

スパイスカレーに定義はなく、基本的には好きなスパイスを使ってOKなのですが、カレーらしさを決定づけるには次の3つのスパイスを入れるとよいとされます。

1. ターメリック・・別名「ウコン」。カレーの特徴である黄色を出すために用いる。
2. コリアンダー・・葉の部分は「パクチー」として知られる。カレーには乾燥させた種子を使っている。
3. クミン・・インド料理に欠かせない香辛料で、独特の苦味やスパイシーさがある。

香辛料を揃えるのが無駄を解決

スパイスカレーを作るときにしか使わない香辛料をあれこれ買いそろえるのは、なんだか無駄な気がしますよね。

今回ご紹介するレシピでは、S&Bのカレー粉缶があればOKです。

鉄板スパイスのターメリック、クミン、コリアンダーが入ってます。

カレー粉缶はカレーを作るとき以外にも、ポテトの味つけやきのこ類のマリネ、カレーうどん、から揚げの下味など様々な料理に使えます。

傷みが気になるお弁当の味付けに使うのもおすすめなので、常備しておくと便利です。

ズボラでもできるスパイスカレーの作り方

後に詳しく書いていますが、トマトペーストはトマトやケチャップ、コンソメは鶏がらスープの素や塩でも代用できます。

玉ねぎは多めに入れると甘味が出ておいしいです。

煮こんだスペアリブは骨が砕けていることがあるので、食べるときは注意してくださいね。

スパイスカレーを実食

スパイスカレーを作り始めた当時は、レシピに倣って細かく作業していましたが、作り慣れていくうちにあれこれ工程を飛ばしても、味は問題なく仕上がることがわかりました。

オリジナリティ溢れるスパイスカレーを作るなら、八角を入れてもよさそうですね。

まとめ

じゃがいもやにんじんの皮むき、肉を炒める工程がない分、私はルーカレーを作るよりもスパイスカレーを作るほうが楽です！

スパイスカレー作りに苦手意識のある人も、本当に簡単なのでぜひ作ってみてください。