こうじや里村のぬか床は初心者でも失敗なし！おいしいぬか漬けが簡単に作れます

楽天市場で買える、こうじや里村の冷蔵庫で育てる熟成ぬか床。

これまで似たような商品をあれこれ買っては味がしっくりせず、一時期はぬか床ジプシーになった私でもおいしいぬか漬けが作れた万能ぬか床です。

これでだめならぬか床はもう諦めるつもりで取り寄せてみたところ、こうじや里村のぬか床のおかげで今では楽しいぬか床ライフを送っています。

手軽においしいぬか漬けが食べたいと思っている人は、参考にしてください。

こうじや里村のぬか床でぬか漬け作りに挑戦！

こうじや里村のぬか床は、ジップタイプで冷蔵庫で保存します。

ぬか床用にタッパーなどを用意する必要がないので、届いたその日に野菜を漬けて食べられますよ。

きゅうりを使ったぬか漬けの作り方をご紹介します。

味は初回ということもあり、あまり期待していなかったのですが、酸味がほどよく、塩辛くなく、かといって生野菜感があるわけではなく、しっかりぬか漬けになっていました。

試しに1本しか漬けなかったので、家族3人であっという間に食べてしまいました。

2回目は冷蔵庫の余り物を漬けてみた

• にんじん
• なす
• 大根
• ミニトマト
• チーズ

自家製のぬか床は、半端に余った野菜をおいしく消費できるのが嬉しいところです。

にんじんや大根、なすはぬか漬けの定番です。

なすは塩揉みすると色が鮮やかになり、味も漬かりやすいとガイドブックに書いていましたが（きゅうりも同様）、塩っ辛いのが苦手なので塩揉みせずに漬けたので、ややなす感が残りました。

定番3品で家族から圧倒的に支持されたのはにんじん。

ぬか漬けにするとにんじんのえぐみが消え、甘みが引き立ちます。

にんじんも塩揉み推奨でしたが、我が家は塩揉みなしが口に合います。

ミニトマトはガイドブックに掲載されていたのでやってみたのですが、正直ぬか床に入れたとて、味はそんなに変わらないだろうと思っていたんですよね。

ところが、実際に食べてみるとぬかの塩気がミニトマトに加わるので、甘みが際立っておいしかったです。

チーズのぬか漬けがおすすめ

2回目に挑戦したなかで、一番おいしかったのがチーズ。

チーズの塩気とぬか床の塩気でしょっぱくなっちゃうかなと思ってましたが、むしろ塩気が丸くなり、よりチーズの味わいが濃厚になってめちゃめちゃおすすめです。

3回目はアボカドとセロリ

ぬか漬けってにんじんやなす、きゅうりくらいかと思いましたが、アボカドのぬか漬けがおいしいとのことで漬けてみました。

摩訶不思議な光景に、本当においしく漬かるのか、このときはまだ半信半疑。

12時間後、

見た目はいつものアボカドとそんなに変わりませんが、食べてみてびっくり。

アボカド本来のクリーミーさがさらにより濃厚に、ねっとり感が増しました。

味はアボカドのやや青臭い匂いが抜け、代わりにぬかのほどよい塩気がプラスされて、チーズのような味わい。

アボカドだけでおいしく食べられます。

我が家はしょっぱいよりも、やや浅く漬かっているほうが味が好みと分かったので、少し短めに漬けています。

反対に、セロリのぬか漬けは12時間漬けてもまだ薄味だったので、次は1日漬けてみようと思います。

食材によって好みの漬け時間を調整できるのも、ぬか床の面白い部分ですね。

3ヵ月経過

こうじや里村のぬか床で、毎日のようにぬか漬けを作って食べています。

寒い時期だからか、ぬかが腐ることなくいい感じに成長してくれているようで、ジッパーを開けるたびにぬかのいい匂いがしてテンションが上がります。

とはいえ、水気を取り除いたり、野菜に着いたぬかを洗い流したりしているうちに、ぬかが減ってきました。

少しやわらかくなっているのも気になるところです。

新しくぬか床を買い直してもいいのですが、私は足しぬかをしてみることに。

足しぬかを購入すると、ジッパータイプではなく、ぬかが入った袋が配送されます。

目安としてカップ一杯程度をぬか床に入れて、よく混ぜるだけでOKです。

本当に手間なくお世話ができて便利です。